Envie d’acheter un hachoir à viande professionnel en faisant le bon choix ? Sachez avant toute chose qu’un hachoir n’est pas un appareil à choisir au hasard. Il permet de hacher de la viande de bœuf, de veau, de porc et beaucoup d’autres. Il facilite la vie et fait gagner du temps à de nombreux professionnels de la cuisine. Se procurer d’un appareil de hachage pour son restaurant n’est guère aisé. Cet article est fait pour vous conseiller dans le choix de ce produit.
C’est quoi un hachoir à viande et quels en sont les différents types ?
C’est un matériel professionnel indispensable de cuisine qui permet de hacher tout type de viande. Il existe aussi des hachoirs à viande multi-usage. Ces modèles permettent de hacher ou de broyer des légumes, de faire des saucisses, des Kubbes ou encore des nouilles. Il est constitué d’un récipient dans la partie supérieure, d’une goulotte, d’une lame tournant en rond et d’un embout de sortie ou d’une grille.
Il y a deux types de hachoir à viande :
- Hachoir électrique :
Ce modèle utilise une compression en spirale et possède un poussoir d’aliment, un couteau et une grille pour broyer et hacher les produits. La différence, c’est qu’il est plus polyvalent et plus rapide, car il est pourvu de plus d’accessoires et d’un moteur puissant. Pas besoin de tourner la manivelle tout en poussant la viande, donc il n’est pas nécessaire de vous fatiguer les bras. Cependant, ce modèle d’appareil de hachage, souvent en inox, coûte souvent plus cher qu’un modèle manuel.
- Hachoir manuel :
Le hachoir à viande manuel, en acier ou en inox, nécessite l’utilisation des deux mains et se révèle plus lent et plus fatiguant. Celui-ci dispose d’une manivelle que l’on doit faire tourner pour hacher la viande. Mais ce type de hachoir a quand même quelques atouts. Il ne nécessite pas de courant électrique, il est robuste et son prix est plus abordable. Vous pourrez donc l’utiliser dans un endroit où vous n’avez pas accès à l’électricité, ou en cas de coupure de courant.
Comment choisir le meilleur hachoir à viande pour restaurant ?
Selon sa puissance et sa capacité
La puissance est une caractéristique importante dans l’achat d’un hachoir. Elle peut varier entre 250 watts et 1600 watts selon le modèle. Une machine plus puissante vous offrira plus de rendement. Toutefois, n’oubliez pas que plus la puissance est élevée, plus votre appareil consomme de l’énergie. Et concernant la capacité, un hachoir professionnel pouvant produire 3 à 5 kg de viande hachée est très conseillé pour un usage professionnel.
Selon sa polyvalence
Il faut aussi tenir compte de la polyvalence du hachoir. La plupart des fabricants proposent des appareils plus performants et multifonctions pour satisfaire les amateurs de cuisine. Certains modèles permettent aussi de préparer des nouilles, d’écraser une grande quantité d’ail, et même de faire une sauce chili.
Selon ses accessoires
Les accessoires font partie des critères pour bien choisir un hachoir. Tout d’abord, vous devez vous renseigner sur le nombre et les types de grille dont il dispose. Cette pièce existe en général sous 3 diamètres. La grille avec de petits trous est idéale pour hacher finement vos viandes. Celle qui est munie de trous de taille moyenne est idéale pour la préparation des steaks hachés et des boulettes de viande. Une grille avec de gros trous, quant à elle, est réservée pour faire de la charcuterie. Il est aussi essentiel de vérifier les accessoires et les kits qui vous serviront à réaliser vos différentes préparations.
Selon son prix
Le prix d’un hachoir varie entre 40 et 300 EUR en fonction du modèle. Mais faites attention, car les machines les plus abordables peuvent être de mauvaise qualité.
Grâce à ces informations, choisissez le bon hachoir. En achetant un hachoir à viande, vous pourrez hacher vos viandes vous-mêmes et créer votre propre nourriture.
Le modèle de hachoir professionnel privilégié du moment
Actuellement, parmi tous les produits sur Amazon, le Bosch ProPower MFW67440 Hachoir à viande polyvalent est celui qui comporte les meilleurs critères. Sa capacité est de 3.5 kg avec une puissance de 700 watts. Avec ce matériel puissant, vous pouvez réaliser beaucoup d’aliments : saucisses, boulettes de viande, tartares, etc.
Utilisation et entretien d’un hachoir professionnel
Il y a quelques étapes à suivre pour s’en servir convenablement.
- Nettoyez et branchez l’appareil. Avant l’utilisation pour la première fois, lavez tous les accessoires dans l’eau tiède savonneuse. Ensuite, assemblez les pièces entre elles pour monter l’appareil. Avant de le brancher, vérifiez que l’interrupteur « ON/OFF » est mis dans la position « OFF ».
- Hachez vos viandes avec les bons gestes. Après avoir choisi la grille ou l’embout de sortie en fonction de vos besoins, vous devez placer la viande sur le plateau supérieur du hachoir. Si votre hachoir est électrique, réglez d’abord sa puissance en fonction du type de viande. Poussez la viande dans la cheminée, vers la goulotte. Pour un hachoir manuel, tournez la manivelle tout en poussant la viande dans la cheminée en vous servant de l’accessoire fourni. Sans oublier de placer un récipient en sortie du hachoir pour récupérer la viande hachée.
- Prenez vos précautions. Sachez que la viande surgelée n’est pas compatible avec l’utilisation de cet appareil. Cela peut gravement endommager votre hachoir. Pour éviter tout risque de blessure, évitez de mettre vos doigts dans la cheminée.
Il est important d’entretenir un hachoir à viande électrique pour prolonger sa durée de vie. Pour cela, il faut le nettoyer après chaque utilisation. Tout d’abord, enlevez les accessoires comme les couteaux, les grilles et les autres. Ensuite, lavez chacun d’eux avec de l’eau tiède savonneuse. N’oubliez pas de les sécher rapidement à l’aide d’un torchon pour éviter qu’ils se rouillent. Il serait plus prudent de les graisser et de les stocker dans du papier gras jusqu’à la prochaine utilisation.